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柿子如何食用?

发表时间:2018-05-18 09:41     编辑:宗富柿子苗     所属分类:常见问题
柿子通常都生食,或整颗冷冻制成天然冰沙,也可以制成布丁。传统美国柿子布丁独特的深褐色,是由于柿子中的葡萄糖和果糖、面粉和蛋类 蛋白质、碱性小苏打在好几个小时的烹调后产生的深度褐变反应(若以中 性发粉代换小苏打,或者缩短烹煮时间,布丁就会变成浅橙色)。柿子果 肉可以打成泡沫而且持久不消,这是因为果实中的鞣酸能聚集细胞壁碎 片,稳定气室。日本的蜂屋柿多采干燥处理,每隔几天便“按摩”一次, 把水分均匀揉散,分解部分纤维成分,捏成柔软如面团的黏稠度。



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