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吃柿子要注意哪些?

发表时间:2018-05-22 09:55     编辑:宗富柿子苗     所属分类:常见问题

除了富含蛋白质的食物,红薯、山楂以及黑枣中的水果鞣酸、果胶和纤维素也很丰富,而这些和鞣酸结合后,容易加重不消化。此外,海带也不能跟柿子同时大量摄入。这是因为海带中含有碘化物、不饱和脂肪酸、钾盐、钙离子等元素,而海带中所富含的钙离子,与柿子中的鞣酸结合,会生成不溶性结合物,从而引发肠胃不适。

不过,其实要想避免这些不适,只要减少柿子中单宁的含量即可。那么,怎么来挑选柿子呢?作为柿子的营养成分之一的单宁,会随着成熟季节的到来而逐渐减少。在对不同时节采摘的某品种柿子进行相关营养成分含量检测中,6月中旬采摘的柿子中单宁含量为4.09%,到了10月中旬,其含量降到了0.26%,而到了11月初,单宁的含量已经降到了0.07%。也就是说,如果食用成熟的柿子,只要不是吃得很多,就不用担心这些问题。

而判断柿子是否成熟,最简单的就是靠舌头来进行判断。因为当柿子中鞣酸含量高,品尝起来会有涩涩的感觉,只要柿子尝起来味道很涩,就说明里面的鞣酸含量高。

值得注意的是,除了鞣酸,柿子的含糖量比一般水果的含糖量高,因此,糖尿病人也要少吃。

 


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