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没有成熟的柿子怎么催熟?如何快速去涩?(附食用禁忌)

发表时间:2018-11-12 16:56     编辑:宗富柿子苗     所属分类:常见问题

  柿子是我国五大水果 (葡萄、柑桔、香蕉、苹果、柿子 )之一,成熟时间一般在十月份左右,如果没有成熟就采摘了,含有的单宁素被唾液溶解会结成块状,对人体是有害的,需将柿子催熟之后再吃;而成熟的柿子有的因为单宁素尚未完全转化,吃起来会有种涩味,须经过去涩处理才能食用。那么,柿子怎么催熟?如何快速去涩?食用禁忌有哪些?

  

没有成熟的柿子怎么催熟?如何快速去涩?(附食用禁忌)

 

  一、没有成熟的柿子怎么催熟?

  1、水果催熟法。将柿子和成熟的香蕉、苹果、梨或山楂放在一个塑料袋中,密封好袋子口,放在一个阴凉的地方,2-3天即可催熟,这是因为成熟的果实会释放出乙烯,会启动没成熟的柿子内部的乙烯产生,达到催熟的目的。

  2、高温催熟法。将柿子放到温度在40℃-50℃的地方,或是放在太阳底下,或是放在棉被里、稻草中,一个星期后就会变熟;也可以放在50℃-60℃的热水中,一天换水2-3次,2-3天后即可催熟。

  3、白酒催熟法。将柿子表面擦干净,然后取适量的白酒,均匀的涂抹在柿子的表面,之后放在密封的容器中,4-5天后即可变熟。

  4、乙烯催熟法。将乙烯喷施在柿子的表面,然后放在温暖的环境中,2-3天即可催熟。

  5、石灰水催熟法。将生石灰放在清水中搅拌,将柿子在石灰浆尚未沉淀时放进去,1周后催熟即可取出。

  6、大米催熟法。将柿子放在米缸里,用米把它捂起来,3-5天即可催熟。

  

没有成熟的柿子怎么催熟?如何快速去涩?(附食用禁忌)

 

  二、成熟的柿子有涩味如何快速去涩?

  1、利用保鲜剂去涩,将保鲜剂均匀喷洒在涩柿子表面,然后贮藏起来,可贮藏100天以上,涩柿子会在贮藏的过程中缓慢脱涩,此方法不仅能给涩柿子去涩,还能延长了市场销售周期。

  2、利用牙签去涩,在涩柿子盖(萼片)周围插入牙签,每个涩柿子插3-6根(呈圆形),几天后即可去涩。

  3、利用热水去涩,将涩柿子放在缸里,倒入45℃左右的热水,没过涩柿子,保持水温在35-40℃,16-18小时后即可去涩。

  4、利用凉水去涩,将涩柿子放在盆里,加入洁净的清水浸泡涩柿子,每天早晨换一次洁净凉水,7-19天即可去涩。

  5、利用成熟的水果去涩,将成熟的水果和涩柿子一起放在密封的熟料袋子里,5-7天即可去涩。

  6、利用小果或残果去涩,将柿子小果或残果捣烂后放在水缸里,加水适量搅拌,将涩柿子倒进去,加水至不露出水面为宜,并将果实轻轻搅动,2-3天即可去涩。

  7、利用酒精去涩,将适量的酒精喷在涩柿子上,然后密封保温,9天左右即可去涩。

  8、利用石灰水去涩,将涩柿子放进装有石灰水的缸内,要没过涩柿子,没有淹没到的可以加水,3-4天即可去涩。

  9、利用草木灰去涩,将涩柿子放在缸内,上面撒上干燥的草木灰,然后倒入40℃的洁净水,1-2天即可去涩。

  10、利用二氧化碳去涩,将涩柿子放在密闭容器内,注入二氧化碳气体,2-3天即可去涩。

  三、柿子怎么吃?

  俗话说:“七月核桃八月梨,九月的柿子要赶集。”秋天是吃柿子最佳的时候,这时候的柿子非常香甜,如果是甜柿子,可以直接剥皮生吃,如果是涩柿子,要经过去涩后再吃;柿子还可以做成柿子饼、果酱,酿成柿子酒,做成美味糕点。

  四、柿子的食用禁忌有哪些?

  1、柿子不能和什么一起吃?

  柿子不能和蟹、鱼、虾、甲鱼、海蜇、墨鱼、牡蛎、海参、海带、章鱼、紫菜、白萝卜、菠菜、土豆、鸡蛋、红薯、紫薯、鹅肉、白酒、梨子、石榴等一起吃,轻者阻碍营养消化吸收,重者引起腹胀、腹泻,还会造成胃出血或胃溃疡,甚至产生结石。

  2、柿子什么人不能吃?

  糖尿病患者、贫血患者、脾胃功能不佳者、胆结石患者等不能吃柿子。柿子含糖量高,糖尿病患者不能吃;柿子中的鞣酸能与食物中的铁结合,妨碍人体对食物中铁质的吸收,贫血患者不能吃;柿子适合脾胃消化功能正常的人食用,如有脾胃泄泻、便溏、体弱多病、产后、外感风寒者、慢性胃炎者、消化不良者、胃大部切除术后是不能吃的;胆结石患者应忌食或少食。

  

没有成熟的柿子怎么催熟?如何快速去涩?(附食用禁忌)

 

  3、吃柿子还要注意些什么?

  柿子不能空腹吃,因为柿子含有较多的鞣酸及果胶,会在胃酸的作用下形成硬块,滞留在胃中容易形成胃柿石;柿子不能连皮吃,因为柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮中,容易形成胃柿石;柿子不能多吃,因为柿子含有大量的糖类,多吃对牙齿不好;吃柿子后要漱口,不然会对牙齿造成侵蚀,形成龋齿。


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