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螃蟹+柿子=毒药?“食物相克”背后的3个真相,太少人知道

发表时间:2019-06-17 14:57     编辑:宗富柿子苗     所属分类:常见问题
 
 
我想很多人都有从父母辈那里听到食物相克的说法,两种相克的食物混在一起吃会引起严重后果,但这种说法真的是对的吗?
 
 
 
 
比如:又到了吃大闸蟹的时候了!
 
螃蟹+柿子=毒药?“食物相克”背后的3个真相,太少人知道


每个人都有相似的经历——吃螃蟹时旁边总是不乏好心人叮咛几句:你别吃柿子啊!否则后果很严重——轻则腹泻,重则中毒休克。螃蟹和柿子相克!
 
 
 
 
食物相克的说法在民间可不止“螃蟹和柿子”,还有很多,今天小编捡重点来说几句。
 
 
 
吃了螃蟹,不能吃柿子?
 
 
 
 
秋天的蟹又肥又美味,我就不说了,说多了怕把隔壁的小孩子馋哭。
 
 
 
 
这时候的柿子也红红的招人嘴馋,但是当这两个遇到一块,家里长辈就要给你说“螃蟹和柿子相克,不能同时吃”,要不会送命。
 
 
 
 
这个相克的说法是怎么回事呢?
 
 
 
 
螃蟹蛋白质丰富;柿子中含有鞣酸,越不成熟鞣酸含量越高。
 
 
 
 
鞣酸会让蛋白质形成不溶性的复合物,并且胃蛋白酶的活性会降低。
 
 
 
 
再加上柿子里还有膳食纤维、果胶一起作用,很容易形成“胃柿石”,导致腹痛。
 
 
 
 
但是,你要知道,柿子单个吃尤其是涩味比较重的柿子,也不能保证是安全的,问题大部分出在柿子身上。
 
 
 
 
如果你吃螃蟹,挑成熟的柿子吃,那是没问题的。
 
 
 
有人吃螃蟹和柿子后身体不适,也可能跟螃蟹不干净、不新鲜有关。
 
 
 
 
蟹壳难清洗,容易藏污纳垢,这些脏东西一旦吃进肚子里,肠胃感染病菌也躲不过。
 
 
 
 
螃蟹的肺胃及口器处繁殖有大量细菌和寄生虫。
 
 
 
 
如果不新鲜,细菌及其产生的毒素便会侵入肉质,所以也容易引起胃痛腹泻。 
 
 
 
吃鸡蛋,不能喝豆浆
 
 
 
 
曾经流传过这个说法:鸡蛋与豆浆不能同吃,营养会大大损失。 
 
 
 
 
理由是豆浆中的胰蛋白酶抑制因子,会抑制鸡蛋中蛋白质的消化,降低营养价值。
 
 
 
 
大豆中确实含有一些“抗营养因子”,包括胰蛋白酶抑制因子,此外还有脂肪氧化酶和植物红细胞凝集素。 
 
 
 
 
但是,这些抗营养因子都十分不耐热,豆浆都是煮熟了喝,那就不用担心这个问题。 
 
 
 
其实,豆浆和鸡蛋搭配,营养很棒!
 
 
 
 
豆浆里有丰富的植物甾醇,这个可以与胆固醇相互竞争,能减少鸡蛋中部分胆固醇在人体内的吸收量。
 
 
 
 
鸡蛋和豆浆,是挺好的早餐搭档。注意,鸡蛋和豆浆都要煮熟了吃!
 
 
 
虾和柠檬一起吃,会中毒? 
 
 
 
 
不但螃蟹中了食物相克的招,虾也不例外。
 
 
 
 
有传言说,柠檬和虾一起吃,柠檬里的维生素C会通过氧化还原反应,把虾所含的砷由五价变为三价,生成对人体有致命伤害的砒霜! 
 
 
 
 
这个传言真是让人听着怕怕的,吃着也怕怕的!以后吃了虾都不敢点一杯青桔柠檬汁了~
 
 
 
 
 
 
 
 
 
维生素C和五价砷发生化学反应确实会生成砒霜。
 
 
 
 
但按虾中砷元素的含量计算,要产生致死量的砒霜,须一次吃300斤以上的虾和足够多的柠檬才行。
 
 
 
 
这.......可以说很难实现吧?!
 
 
 
 
其实,今年“315晚会”也说了,食物相克是不存在的。医学上,也确实没有可靠的依据证明食物之间会相克。
 
 
 
 
不过,人们在现实生活中确实遇到了一些食用不同食物后出现异常的情况,这又是为什么呢? 
 
 
 
 
食物相克不靠谱,身体不适该找谁?
 
 
今年柿子苗基地就证实了食物相克这一说法是谣言,并进行了相关实验证明。
 
 
当然还有很多食物相克的谣言,比如牛肉和红糖同食会胀气、大葱和蜂蜜一起吃会中毒、牛奶加榴莲有毒、狗肉绿豆混吃伤元气等等.......
 
 
 
吃了不同食物后,身体感到不舒服,可能是以下3个原因造成的:
 
 
 
 
1.个人体质不同
 
 
 
 
人体个体差异也会对食物产生不同的反应。
 
 
 
 
有的人蛋白质过敏,吃了海鲜、鸡蛋、花生等高蛋白食物就会引发不适。
 
 
 
 
有的人乳糖不耐受,喝牛奶后会出现腹部紧张、腹泻、腹痛等。
 
 
 
 
2. 食物本身含有毒素或有害成分
 
 
 
 
毒蘑菇、新鲜的黄花菜、未熟的四季豆、发芽变绿的土豆等等。
 
 
 
 
这些食物本身就含有毒素,一旦不小心吃下去,就会引起人体中毒。
 
 
 
3.食物变质或被污染,生成了毒素
 
 
 
 
大量事实证明,很多食物中毒是由于不洁饮食造成的,而非“食物相克”。
 
 
 
 
食物在采集、运输、清洗、烹饪等过程中, 受有毒化学物质污染或发生食物腐败等都可引起人体不良反应、中毒甚至死亡。
 
 
 
 
 
 
 
•食物不干净,例如加热杀菌不彻底;食物腐烂、细菌繁殖或发霉等。
 
 
 
 
 
•食用方式不当,例如豆角没做熟;
 
 
 
 
 
•是否自身对某些食物过敏,例如海鲜过敏的人就很多;
 
 
 
 
 
•食物不耐受,例如乳糖不耐受的人,喝牛奶会腹泻;
 
 
 
 
 
•是否是肠易激综合征,例如稍微有点刺激就拉肚子;
 
 
 
 
 
•误食了有毒食物:例如毒蘑菇、毒蜂蜜。
 
 
 
 
 
 
 
 
当这些饮食失节问题,是在某种巧合下和其他食物一起吃下发生的,就容易被误认为是“食物相克”的问题。
 
 
 
 
 
所以也建议大家对日常生活中所吃的食物安全和自身体质多加注意。
 
 
 
 
与其在意种种“食物相克”的说法,不如把食物洗干净、做熟,不乱吃未成熟的瓜果蔬菜。
 
 
 
一下是食物相克法则表,各位可做日常生活参考。
 
 
 
 
 
日常的饮食当中,食物之间有“相克”的说法,就有“相宜的说法,即两种或两种以上的食物,如果搭配合理,会“相宜”,起到营养互补、相辅相成的作用。 
 
如白菜和辣椒,两者同食可以促进肠胃蠕动,帮助消化。 
 

    相反,混食两种或两种以上的食物性状相偎的食物所产生的一种肠胃不良反应症状或者影响了营养物质的吸收为“相克”,所以有些食物尽量避免同食。如土豆和樱桃,土豆会在胃里产生很多的盐酸,而樱桃在偏强的酸性状况下会生成不溶于水的沉淀,同食会引起胃胀、消化不良等症状。
 

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