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2019公告:

四川柿子苗基地供应柿子树苗,日本甜柿苗,日本脆柿苗,柿子树苗,甜柿苗,脆柿子苗新品种等;销售地区:四川、简阳、云南、贵州、重庆、陕西、广东、广西等地。
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柿子脱涩方法

发表时间:2019-11-21 11:11     编辑:宗富柿子苗     所属分类:行业新闻

  柿子隶属柿科 ( Ebenaceae)柿属 (Diospyros L.f. )多年生落叶果树 ,原产我国。别 称红嘟嘟,朱果,红柿。五大水果 (葡萄、柑桔、香蕉、苹果、柿子 )之一。成熟季节在十月左右,果实形状较多,如球形、扁桃、近似锥形、方形等,不同的品种颜色从浅橘黄色到深橘红色不等,大小从2厘米到10厘米,重量从100克到450克。 原产地在中国,栽培已有一千多年的历史。

  柿子苗的品种很多,据不完全统计,约有柿种800多个,一般可分为涩柿和甜柿两大类。涩柿在软熟前不能脱涩,采后必须经过人工脱涩和后熟作用,才能食用。甜柿在树上软熟前即能完全脱涩。

  温水脱涩法。将柿子放入缸、桶、坛等容器中,加入40℃左右的温水,水量以淹没柿果为度,尽量保持水温,1-2天即可脱涩。此法为农家的传统方法,适于小规模进行。

  石灰水脱涩法。将柿果浸泡在10%左右澄清的石灰水溶液中,密封起来,在室温下,2-3天即可脱涩,且果肉质地保持脆硬。

  加温缺氧脱涩。将柿果放在缸、桶、坛或铝锅内(不用铁质容器),加入45℃的水淹没柿果,保持水温在35-40℃,经16-18小时即能脱涩。此法处理的果实肉质较脆硬。

  刺伤脱涩法。在柿盖(萼片)周围插入小段干燥的芝麻秆或牙签,每个柿子插3-6根(呈圆形),几天后即可脱涩。

  保鲜剂法。保鲜剂的配制:甲醇10-20%、乙醇10-20%、高锰酸钾、百菌清、甲基托布津可湿性粉剂1种或几种0.02%-0.2%,余为水量。

  使用方法:柿子表面均匀喷洒或蘸取保鲜剂,10公斤用量25-75毫升。处理后柿果贮藏保鲜期可达100天以上,柿果在贮藏的过程中缓慢脱涩,并在出库后一段时间内能保持一定的硬度,延长了市场销售周期。

柿子

  酒精脱涩法。选用可密封的容器,将柿果排列成层,按每千克柿子用8-10ml酒精逐层喷洒,装满后密封。室温下5-10天即可脱涩。

  捣柿子果法。浸泡100公斤的柿子,选用1.5公斤的柿子小果或残果(好果亦可)。将小果或残果捣烂后放在水缸里,加水适量搅拌,倒入要泡的柿子,加水至柿子不露出水面为宜,并将果实轻轻搅动浸泡2-3天即可食用。这种方法浸泡的柿子能够保持柿子的原味,味美爽口,同时不易腐烂。

  二氧化碳法。柿子用二氧化碳处理,脱涩后能保持硬度和品质,这种方法适宜用于大量处理柿果,其目的是利用高浓度的二氧化碳处理后,强制果实进行无氧呼吸而迅速脱涩,方法是将柿子装箱或装筐码垛,用塑料薄膜大帐密封,再向帐内充入60%-70%的二氧化碳,在10℃以上,3-4天即可脱涩。

  混果脱涩法。将涩柿与成熟的苹果、梨、山楂、猕猴桃等混放置于密闭室内,在室温下,经5-7天即可脱涩。成熟果实释放的乙烯等气体能促进柿子的酶活性及呼吸作用,从而脱涩。此法催熟的柿子具有芳香味,但果体稍软。也可在塑料袋内装入脱涩柿子,里面放1-2个苹果,把口扎紧,2-3天即可脱涩。

  乙烯脱涩法。在密封容器内,用0.05%-0.1%浓度的乙烯处理,温度为18--25℃,相对湿度为85%,处理2天后取出,再放置2-3天,柿果即可完成脱涩。此法效果好,成本低,但果实容易软化,不耐存放。

  乙烯利脱涩法。是目前较为广泛使用的一种脱涩剂,它是一种酸性淡棕色液体,可溶于水,加水稀释后,逐渐分解,同时缓慢的放出乙烯气体,使用浓度一般为0.025%-0.1%,田间喷果或采后蘸果均可,经3-5天即可脱涩。

  叶、果混合脱涩法。将苹果、梨、山楂的果实或松针、柏叶与柿果相互层积,混放在一个容器内,几天即可脱涩。

  柿子种植要注意它喜湿润,也耐干旱,能在空气干燥而土壤较为潮湿的环境下生长。忌积水。深根性,根系强大,吸水、吸肥力强,也耐瘠薄,适应性强,不喜砂质土。潜伏芽寿命长,更新和成枝能力很强。而且更新枝结果快、坐果牢、寿命长。抗污染性强。


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